Температура ингредиентов влияет на процесс взбивания сливочного масла и сгущёнки. 1 Если масло и сгущёнка имеют разную температуру, то они не смогут хорошо смешаться. 1
Оптимальная температура сливочного масла для крема — 20 °C. 3 Рекомендуется достать масло из холодильника примерно за час до начала приготовления крема. 2