Температура масла влияет на вкус жареных креветок. 1 Важно не перегревать масло, так как это может привести к потере его вкуса. 1 Например, нерафинированное оливковое масло нельзя нагревать выше 100 °С, иначе его вкус будет утерян. 1

Также если бросить креветки на недогретую сковороду, они будут вариться, а не жариться. 5 В этом случае креветки быстро потеряют влагу и не получатся сочными. 5

Чтобы определить, что масло уже закипело, можно обратить внимание на дымок и пузырьки, которые появляются вокруг деревянной кухонной лопатки. 2 Если они бурлят и поднимаются — значит, масло уже закипело. 2