Температура ингредиентов влияет на текстуру коржей для торта «Красный бархат», в частности на их пышность и бархатистость. 2

Чтобы коржи получились такими, рекомендуется использовать масло и яйца комнатной температуры. 2 При этом масло не следует растапливать, его нужно только размягчить. 2

Если в квартире жарко, то долго держать масло в тепле не стоит, так как это может негативно отразиться на вкусовых характеристиках готового продукта. 3

Также есть рецепт коржей для торта «Красный бархат» на растительном масле, в этом случае текстура коржей будет более рыхлой и влажной. 3