Температура ингредиентов влияет на консистенцию домашнего майонеза. 13
Все ингредиенты (особенно яйца и масло) должны быть комнатной температуры. 1 Холодные ингредиенты могут помешать образованию стабильной эмульсии, что приведёт к расслоению. 1
При этом холодные ингредиенты взбиваются быстрее, поэтому некоторые хозяйки пренебрегают этим правилом. 1