Температура и время запекания влияют на текстуру роллов, так как от них зависит, получится ли блюдо сочным и насыщенным или пересушится. 1

Слишком долгое запекание может пересушить рис, а недостаточное — не раскрыть аромат соуса. 1

В среднем рекомендуют следующие параметры запекания в зависимости от типа начинки: 3

• для начинки с мидиями — 8–10 минут при 180 °С; 3
• для начинки с курицей — 5 минут при 170 °С; 3
• для начинки с лососем — 10–12 минут при 165 °С; 3
• для начинки с креветками — 10 минут при 165 °С; 3
• для «Филадельфии» — 10–12 минут при 170 °С. 3

Запекать рекомендуется только закрытые роллы, обёрнутые снаружи нори, так как открытые под воздействием температуры легко теряют форму. 4