Как влияет температура и время запекания на текстуру роллов?

Температура и время запекания влияют на текстуру роллов, так как от них зависит, получится ли блюдо сочным и насыщенным или пересушится. dmitrov.mokkano.ru

Слишком долгое запекание может пересушить рис, а недостаточное — не раскрыть аромат соуса. dmitrov.mokkano.ru

В среднем рекомендуют следующие параметры запекания в зависимости от типа начинки: sushiwok.ru

• для начинки с мидиями — 8–10 минут при 180 °С; sushiwok.ru
• для начинки с курицей — 5 минут при 170 °С; sushiwok.ru
• для начинки с лососем — 10–12 минут при 165 °С; sushiwok.ru
• для начинки с креветками — 10 минут при 165 °С; sushiwok.ru
• для «Филадельфии» — 10–12 минут при 170 °С. sushiwok.ru

Запекать рекомендуется только закрытые роллы, обёрнутые снаружи нори, так как открытые под воздействием температуры легко теряют форму. rollserv.ru