Как влияет температура и время выпечки на текстуру бананового кекса?

Температура и время выпечки влияют на текстуру бананового кекса следующим образом:

• Температура: при выпекании бананового кекса в духовке при температуре 180 °С, как в одном из рецептов, кекс получается влажным внутри с хрустящей корочкой снаружи. pikabu.ru
• Время: в зависимости от рецепта, время выпечки может варьироваться. Например, в одном из вариантов банановый кекс выпекают 40–45 минут при температуре 170–180 °С. gdetort.ru В другом рецепте кекс ставят в духовку на 45–55 минут при температуре 180 °C. forum.say7.info

Также на текстуру кекса может влиять количество ингредиентов: переизбыток муки, например, приводит к получению плотных и сухих кексов. cookiesandcups.com А чрезмерное перемешивание теста может сделать кекс жёстким. cookiesandcups.com