Температура и время выпечки влияют на текстуру бананового кекса следующим образом:

• Температура: при выпекании бананового кекса в духовке при температуре 180 °С, как в одном из рецептов, кекс получается влажным внутри с хрустящей корочкой снаружи. 1
• Время: в зависимости от рецепта, время выпечки может варьироваться. Например, в одном из вариантов банановый кекс выпекают 40–45 минут при температуре 170–180 °С. 3 В другом рецепте кекс ставят в духовку на 45–55 минут при температуре 180 °C. 4

Также на текстуру кекса может влиять количество ингредиентов: переизбыток муки, например, приводит к получению плотных и сухих кексов. 2 А чрезмерное перемешивание теста может сделать кекс жёстким. 2