Температура духовки влияет на текстуру лимонного бисквита следующим образом: при температуре 190 °С бисквит выпекают около 10 минут, после этого убавляют температуру до 170 °С и держат ещё 3–4 минуты. 1

Также для получения пышного и влажного бисквита важно предварительно разогреть духовку, включив её на 10 минут раньше. 5