Как влияет температура духовки на текстуру картофельных котлет с мясом?

Температура духовки влияет на текстуру картофельных котлет с мясом, например, при приготовлении по одному из рецептов сначала устанавливают высокую температуру (210–230 °С) и запекают котлеты в течение 10 минут. volshebnaya-eda.ru Затем температуру снижают (до 180 °С) и готовят блюдо ещё 20 минут. volshebnaya-eda.ru gotovim-doma.ru

Высокая начальная температура способствует образованию корочки, а снижение температуры в процессе приготовления позволяет влаге удержаться внутри котлет. volshebnaya-eda.ru gotovim-doma.ru

Важно учитывать, что время приготовления и оптимальная температура зависят от выбранного фарша и размера блюда, а также от конкретной духовки. club.mysamson.ru