Как влияет температура духовки на текстуру печенья с шоколадными каплями?

Температура духовки влияет на текстуру печенья с шоколадными каплями следующим образом:

• Для получения мягкой и жевательной текстуры рекомендуется выпекать печенье при более низкой температуре (около 165 °C). 1 Это позволит печенью лучше растекаться и сохранять влагу. 1
• Для более хрустящей текстуры с золотистой корочкой и мягкой сердцевиной следует выпекать печенье при более высокой температуре (около 175 °C). 1 Такая температура способствует большему подрумяниванию и делает печенье более хрустящим. 1

Например, по рецепту с сайта edimdoma.ru, печенье с шоколадными каплями выпекают при температуре 190 °C, в результате чего оно получается по краям хрустящее, а в центре нежное. 2