Как влияет температура духовки на степень прожарки ростбифа?

Температура духовки влияет на степень прожарки ростбифа. volshebnaya-eda.ru

При слишком высокой температуре есть риск пересушить говядину. volshebnaya-eda.ru Оптимально готовить ростбиф после обжарки при температуре 160 градусов. volshebnaya-eda.ru

Степень прожарки определяется температурой мяса в конце запекания: volshebnaya-eda.ru

• 60 градусов — «с кровью»; volshebnaya-eda.ru
• 70 градусов — средняя прожарка; volshebnaya-eda.ru
• 80 градусов — полная прожарка. volshebnaya-eda.ru

Для более точного определения степени прожарки рекомендуется использовать кулинарный термометр. www.chefmarket.ru

Также стоит учитывать, что время приготовления зависит от куска и типа духовки: например, вырезка готовится быстрее, а оковалок дольше. inosmi.ru