Как влияет температура духовки на сочность стейков красной рыбы?

Температура духовки влияет на сочность стейков красной рыбы следующим образом:

• Для стейков без фольги оптимальная температура — 220 градусов. 1 При такой температуре стейк будет иметь румяную корочку снаружи и нужную степень прожарки внутри. 1
• Для стейков в фольге температура нагрева духовки не должна превышать 180 градусов. 1 При этом время запекания в зависимости от толщины стейка — от 15 до 25 минут. 1

Также для сохранения сочности можно накрыть форму фольгой на первые 10–15 минут запекания, а затем убрать её, чтобы образовалась корочка. 3

Длительность и температуру запекания можно корректировать в соответствии с особенностями духовки и вкусовыми предпочтениями. 5