Как влияет температура духовки на сочность запеченной форели?

Температура в духовке влияет на сочность запечённой форели следующим образом:

• Для целой рыбы рекомендуется запекать её при температуре 180 °C. www.koolinar.ru Это позволит влаге оставаться внутри рыбы и сделает её нежной. www.koolinar.ru
• Для стейков подойдёт температура 190 °C. www.koolinar.ru
• Если разделить форель на части, то время можно сократить, а температуру снизить до 180 градусов. dzen.ru

Также можно запекать рыбу при высокой температуре 220–250 градусов. dzen.ru Так блюдо будет готово относительно быстро, рыба сохранит хрустящую корочку, но благодаря наличию жира не засохнет. dzen.ru

При этом нужно контролировать процесс, чтобы мясо не пригорело и не пересохло. dzen.ru