Температура в духовке влияет на сочность запечённой форели следующим образом:

• Для целой рыбы рекомендуется запекать её при температуре 180 °C. 1 Это позволит влаге оставаться внутри рыбы и сделает её нежной. 1
• Для стейков подойдёт температура 190 °C. 1
• Если разделить форель на части, то время можно сократить, а температуру снизить до 180 градусов. 2

Также можно запекать рыбу при высокой температуре 220–250 градусов. 2 Так блюдо будет готово относительно быстро, рыба сохранит хрустящую корочку, но благодаря наличию жира не засохнет. 2

При этом нужно контролировать процесс, чтобы мясо не пригорело и не пересохло. 2