Степень помола кофе влияет на вкус и аромат напитка. 4

Мелкий помол создаёт насыщенный и крепкий вкус, так как мелкие частицы лучше растворяются в воде. 34 Все вариации оттенков, изначально заложенных в кофейные зёрна, лучше проявляются при мелком помоле. 5 Например, в напитке из зёрен с горчинкой горечь будет ощущаться сильнее при уменьшении степени помола. 5 При использовании зёрен с ярко выраженной кислинкой меньший помол ещё больше её подчеркнёт. 5

Грубый помол придаёт напитку более лёгкий и нежный вкус. 4 Крупные частицы растворяются хуже и дают меньше вкуса. 3 Если перемолоть кофе крупно, его придётся заваривать дольше, чтобы хорошо раскрыть вкус и аромат, иначе напиток получится водянистым, безвкусным, некрепким. 2

Оптимальный помол — это сочетание мелких, средних и крупных частиц. 3 Важно, чтобы помол был однородным, без примеси крупных частиц, поскольку время заваривания непродолжительно. 5