Как влияет способ производства сыра на его срок годности?

Способ производства сыра влияет на его срок годности через процесс созревания. dzen.ru kartaslov.ru

Некоторые факторы, влияющие на скорость созревания и, соответственно, на срок годности сыра:

• Содержание жира. kartaslov.ru Чем выше этот показатель, тем быстрее происходит распад или старение сыра. kartaslov.ru
• Содержание влаги. kartaslov.ru Чем больше воды в сыре, тем быстрее он стареет. kartaslov.ru
• Кислотность. kartaslov.ru Также влияет на скорость старения: при повышенной кислотности сыр стареет быстрее. kartaslov.ru
• Соль. dzen.ru kartaslov.ru Более высокий уровень соли, наоборот, замедляет старение. kartaslov.ru

Для контроля скорости старения сыровары регулируют содержание соли, кислоты и влаги в сыре, а также поддерживают оптимальную температуру и влажность в помещении для отверждения. kartaslov.ru

Чем твёрже сыр, тем дольше он созревает и тем дольше его срок годности. kartaslov.ru

Некоторые сорта твёрдого сыра, если все условия соблюдены, могут храниться месяцами и даже годами. dzen.ru

Таким образом, способ производства и соблюдение определённых правил влияют на срок годности сыра.