Как влияет способ приготовления помидоров на количество сахара в них?

Способ приготовления помидоров влияет на количество сахара в них, особенно при консервировании, когда в маринад добавляют сахар. www.kp.ru Это изменяет гликемический индекс помидоров, что может влиять на уровень сахара в крови. www.kp.ru

В свежем виде томаты относятся к овощам с низким гликемическим индексом и не вызывают резких скачков сахара в крови. www.kp.ru Однако при термической обработке гликемический индекс помидоров повышается. www.kp.ru

Кроме того, на содержание сахаров в томатах могут влиять сортовые особенности и условия выращивания. dzen.ru Например, формирование, удаление лишних листьев и выращивание в теплице — факторы, которые снижают содержание сахаров в томатах. dzen.ru