Способ приготовления влияет на нежность мясных ёжиков следующим образом:

• Запекание в томатно-сливочном соусе. 1 Он делает текстуру фарша более нежной. 1
• Добавление капусты к мясному фаршу делает ёжики более сочными и нежными. 4
• Использование сметанного соуса также способствует нежности блюда. 34 Благодаря ему ёжики получаются такими, что «тают во рту». 34

Кроме того, на нежность ёжиков влияет то, что во время тушения они впитывают в себя практически весь соус, за счёт чего рис доходит до готовности одновременно с фаршем. 2

Таким образом, выбор способа приготовления и используемых ингредиентов определяет вкус и нежность готовых мясных ёжиков.