Способ приготовления влияет на калорийность мясного супа следующим образом:

• Варка обычно уменьшает калорийность продукта. 23 При варке мяса часть жира переходит в бульон, и оно становится менее жирным, а значит, и его энергетическая ценность уменьшается (в среднем на 10–20%). 23 Чтобы уменьшить калорийность супа, можно слить первый бульон. 23
• Жарка меняет калорийность в зависимости от того, используется масло или нет. 23 При жарке на масле к калорийности мяса следует прибавить 20% от калорийности масла. 23 Если готовить без масла, например, на сковороде-гриль, то калорийность снизится за счёт вытапливания жира и разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие элементы. 1
• Тушение не сильно меняет калорийность, если не добавлять в блюдо масло. 3 Если готовить не слишком постное мясо, то часть жиров переходит в подливу, и калорийность тушёных продуктов практически не отличается от энергетической ценности сырых. 23
• Приготовление на пару — диетический способ приготовления. 2 Калорийность продуктов в этом случае уменьшается незначительно — на 3–5%, а вот их полезные свойства (белки, микроэлементы, витамины и минералы) сохраняются практически в полном объёме. 23

Также на калорийность супа может повлиять добавление сладких овощей (моркови, свёклы, тыквы). 1 В этом случае мясо пропитается содержащимися в них сахарами, и его калорийность увеличится. 1