Способ приготовления молочной пены влияет на вкус кофе следующим образом: взбитое молоко делает напиток более мягким и кремовым. 1 Оно создаёт много маленьких пузырьков, которые смешиваются с кофе и делают текстуру напитка более гладкой. 1 Также молочная пена снижает кислотность кофе и смешивает вкусы кофе и молока, делая вкус более интересным. 1

Например, у капучино, приготовленного на обезжиренном молоке, выраженный, но недолгий кофейный вкус. 4 Если же приготовить его на цельном молоке, вкус будет не таким интенсивным, но продержится дольше. 4

Кроме того, способ приготовления молочной пены влияет на текстуру напитка: например, в латте больше распаренного молока, чем в капучино, что придаёт ему сливочную текстуру и мягкий вкус. 3