Способ приготовления борща влияет на его калорийность. 1

По стандартным общепитовским рецептам калорийность борщей колеблется от 116 до 170 ккал на 100 г съедобной части. 1 При этом самая калорийная часть блюда — свёкла. 1

Также на калорийность борща могут влиять ингредиенты. 2 Например, калорийность борща из свежей капусты с мясом составляет 63 ккал на 100 грамм продукта. 2

Ещё один фактор, который может повлиять на калорийность, — использование зажарки. 5 По мнению украинского шеф-повара Антона Самойлова, от неё суп становится жирным. 5 Чтобы снизить калорийность, для приготовления борща на мясном бульоне рекомендуется тушить без масла свёклу, морковь и лук или засыпать их сырыми в бульон. 5