Способ нарезки мяса может влиять на текстуру начинки в слоёных пирогах, например, рубленое мясо делает её более сочной и ароматной. 3

Также при подготовке мясной начинки важно уделять внимание обработке продукта, чтобы в неё не попали жёсткие плёнки, хрящи, кости. 1

Часто для приготовления слоёных пирожков используют смешанный фарш, который выкладывают в тесто в свежем виде. 2 При желании вместо фарша можно использовать мясо, но его следует тщательно измельчить. 2