Как влияет способ измельчения мяса на сочность фарша для пельменей?

Способ измельчения мяса влияет на сочность фарша для пельменей. dzen.ru food.ru

При измельчении мяса на мясорубке или в комбайне нужно использовать решётку со средним размером ячеек. dzen.ru Мелкий помол не нужен, так как фарш будет плотным и жёстким. dzen.ru Также не стоит использовать блендер, так как он слишком измельчит фарш, и он станет плотным и жидковатым. dzen.ru

Для сочного фарша важно сочетать мясо с разным содержанием жира. woman.rambler.ru Свинина добавляет мягкость, а говядина — насыщенный вкус. woman.rambler.ru

Кроме того, сочность фаршу придаст лук, который можно пропустить через мясорубку вместе с мясом или измельчить в блендере. woman.rambler.ru news.ru