Как влияет соседство различных видов мяса и мясных изделий на их срок хранения?

Несоблюдение правил соседства различных видов мяса и мясных изделий может привести к сокращению сроков хранения и порче продуктов. shumer.cap.ru etwood.ru

Некоторые правила товарного соседства и их влияние на хранение продуктов:

• Разная степень готовности. shumer.cap.ru Сырые продукты, полуфабрикаты и готовые продовольственные товары нельзя хранить вместе. shumer.cap.ru Бактерии с сырого мяса погибнут при тепловой обработке, но если они попадут на готовую продукцию, то могут вызвать заражение людей. shumer.cap.ru
• Разная способность поглощать влагу. shumer.cap.ru Продовольственные товары с разной способностью поглощать влагу не должны находиться рядом. shumer.cap.ru Например, мука отсыреет, если будет храниться рядом с фруктами. shumer.cap.ru
• Разная температура хранения. shumer.cap.ru scladlogistik.ru Замороженные и охлаждённые продукты требуют разной температуры хранения, поэтому их нельзя совмещать. shumer.cap.ru scladlogistik.ru Иначе первые разморозятся, а вторые замерзнут слишком сильно. shumer.cap.ru scladlogistik.ru
• Разные запахи. shumer.cap.ru scladlogistik.ru Пища с резким запахом не должна храниться рядом с продуктами, которые хорошо впитывают в себя запахи. shumer.cap.ru Например, кондитерские изделия пропитаются запахом копчёной колбасы, если они будут находиться поблизости. shumer.cap.ru

Для каждой категории товаров необходимо создать оптимальные условия с учётом температурного режима и уровня влажности. shumer.cap.ru