Как влияет соотношение малины и сахара на вкус малинового варенья?

Соотношение малины и сахара влияет на вкус малинового варенья. 15

Классический вариант — малина и сахар в пропорции 1:1. 1 Однако если варенье будет закатываться или храниться в холодильнике, то можно использовать соотношение 1:2 или даже 1:3, что придаст блюду кислинку. 1

Также если хочется сохранить больше витаминов и не использовать сахар в большом количестве, можно сварить варенье-пятиминутку: на 1 килограмм малины потребуется 500 грамм сахара. 2

Ещё на вкус варенья влияют и другие факторы, например, способ варки: для сохранения цвета и аромата свежей малины рекомендуется варить без воды, а также использовать широкие и низкие ёмкости для медленного закипания и быстрого охлаждения. 15