Солод положительно влияет на вкус и аромат домашнего кваса. 5 Он придаёт напитку особый аромат, насыщенный цвет и сбалансированный кисло-сладкий вкус. 5

Для кваса рекомендуется использовать ферментированный солод. 5 Он обладает более насыщенным хлебным ароматом, придаёт квасу приятную сладость и характерный тёмный цвет. 5

Неферментированный солод подойдёт, например, для приготовления окрошки. 5 Из него получается более светлый напиток с лёгкой кислинкой. 5

Так как в солоде содержится недопереработанный крахмал, то квас получается мутным и непрозрачным. 1

Выбор вида солода зависит от желаемого вкуса и аромата кваса.