Как влияет соленая пища на продолжительность хранения продуктов?

Солёная пища продлевает срок хранения продуктов. infourok.ru hi-news.ru

Это объясняется тем, что соль является мощным консервантом. hi-news.ru Когда бактерии и плесень оказываются в сильно солёной воде, жидкость внутри них начинает перетекать в рассол. hi-news.ru В результате микроорганизмы теряют влагу, умирают и не могут портить продукты. hi-news.ru

Также солёная вода создаёт кислую среду, которая также губительно влияет на микроорганизмы. hi-news.ru Кислота разрушает их внешнюю оболочку, делая их уязвимыми — при длительном воздействии она попросту их убивает. hi-news.ru

Кроме того, солёная рыба, например, может храниться в холодильнике до 3 месяцев. fbuz41.ru

Таким образом, секрет долгого срока хранения солений заключается в высокой солёности, кислотности и отсутствии контакта с воздухом. hi-news.ru