Как влияет соль на сохранность аромата белых грибов при заморозке

Вымачивание белых грибов в солёной воде не влияет на сохранность аромата при заморозке, но помогает избавиться от червей. dzen.ru ritmmsk.ru

Для этого слегка червивый гриб помещают в солёную воду (на литр воды 10 граммов соли). dzen.ru ritmmsk.ru В результате гриб впитает 10% воды, но черви из него выйдут. dzen.ru ritmmsk.ru Если гриб чистый, то замораживать его нужно без вымачивания в соляном растворе. dzen.ru ritmmsk.ru

Чтобы сохранить аромат белых грибов при заморозке, также рекомендуется медленно размораживать их, только в холодильной секции. dzen.ru ritmmsk.ru