Смешивание разных видов орехов может влиять на их рыночную стоимость следующим образом: цена орехового ассорти может быть равна или незначительно ниже цены самого дорогого сорта орехов, которые входят в смесь. 1

Однако бывают случаи, когда ореховое ассорти продают дешевле, чем самый дешёвый вид орехов, которые в него входят. 1 Обычно это связано с тем, что в смесь добавляют некондицию: ломанные или старые орехи, иногда даже с ореховой пылью или посторонним мусором. 1

На стоимость орехов в целом влияют разные факторы, например качество товара, логистика, объёмы урожая. 2 Цены колеблются из года в год, иногда колебания очень значительные. 2