Как влияет скорость нагрева духовки на текстуру семги при запекании?

Высокая скорость нагрева духовки может привести к тому, что семга получится сухой. www.bolshoyvopros.ru Оптимальная температура для запекания этой рыбы — 140–160 °C. www.bolshoyvopros.ru

При более высокой температуре (например, 180 °C) рыба не только запечётся быстро, но и может стать испорченной. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы семга получилась сочной, можно накрыть форму фольгой на первые 10–15 минут запекания, а затем убрать её, чтобы образовалась корочка. www.chefmarket.ru