Как влияет сахар на процесс засолки томатов?

Сахар в процессе засолки томатов играет роль усилителя вкуса, а также участвует в процессе брожения. svoevse.ru

Кроме того, сахар немного смягчает вкус соли и придаёт помидорам лёгкую сладость. svoevse.ru

Количество сахара может варьироваться в зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений. www.bolshoyvopros.ru Например, в кислые сорта лучше добавить больше сахара, также его могут увеличить в перезрелых или крупных плодах. www.bolshoyvopros.ru