Предварительный разогрев духовки перед выпечкой из дрожжевого теста положительно влияет на качество готового блюда. 14

Вот некоторые преимущества:

• Быстрый подъём теста. 14 Под воздействием тепла дрожжи начинают активно бродить, что приводит к поднятию теста. 1 Если поместить его в холодную духовку, дрожжи могут работать медленнее или вообще прекратить свою деятельность. 4 В результате тесто не поднимется должным образом, и выпечка будет плоской и тугой. 4
• Равномерное пропечивание. 4 Холодная духовка начинает медленно набирать температуру, из-за чего тесто будет находиться в условиях несоответствующей температуры в течение длительного времени. 4 Это может привести к неравномерному пропечиванию теста, когда некоторые части будут пересушены, а другие останутся сырыми. 4
• Сохранение текстуры и аромата. 4 Правильное тесто нуждается в тепле для того, чтобы хорошо подняться, образуя мягкую текстуру и хороший аромат. 4 При выпекании в холодной духовке текстура и вкус выпечки могут пострадать. 4

Для дрожжевого теста идеальная температура — 190–200 градусов. 3