Как влияет прокол курицы перед запеканием на сочность мяса?

Проколы в курице перед запеканием помогают сохранить сочность мяса, так как позволяют маринаду и специям глубже проникнуть в волокна. www.mashed.com vk.com

Без проколов смесь для маринования может остаться на поверхности, а внутри мясо будет солёным и приправленным, но без вкуса. www.mashed.com

Для проколов лучше использовать вилку или зубочистки, так как нож может повредить структуру мяса и привести к потере сока. vk.com