Происхождение говядины влияет на её вкусовые качества и цену следующим образом:

• Вкусовые качества зависят от условий выращивания животных. 3 Например, говядина от крупного рогатого скота, выращенного исключительно на траве, содержит меньше насыщенных жиров и больше питательных веществ, чем говядина зернового откорма. 1 Также особым вкусом отличается мраморная говядина, у которой мясо равномерно чередуется с тонкими жировыми полосками. 1 Для её выращивания бычкам создают особый режим с прописанным распорядком дня, кормят отборным зерном и травами, порой даже делают массаж. 1

• Цена также зависит от происхождения. 1 Например, цена мраморной говядины может превышать цену обычной на порядок, так как она соответствует высокому качеству. 1

Кроме того, потребитель часто обращает внимание на такие характеристики мяса, как страна происхождения и способ производства. 5