Продолжительность варки мака влияет на его текстуру: чем дольше варится мак, тем мягче он становится. 14

Обычно мак варят на слабом огне около часа, постоянно помешивая. 14 Можно разделить процесс на два этапа: кипятить массу на медленном огне 10 минут, затем выключить конфорку и держать мак в закрытой кастрюле 30–50 минут. 1

Готовность мака можно проверить, раскусив несколько зёрен: они должны легко раскрыться, быть пластичными и ароматными. 1

Также на текстуру мака может влиять жидкость, в которой его варят: молоко придаёт продукту более нежную текстуру и вкус, чем обычный кипяток. 1