Предварительное замачивание сушёных грибов позволяет смягчить их вкус в блюде. 1

Также замачивание помогает удалить с грибов присохший песок и прочий сор, который мог остаться, так как перед сушкой грибы не моют. 1

Однако важно не замачивать сушёные грибы дольше, чем на 8 часов, иначе они потеряют свой вкус и аромат. 2