Предварительная обжарка риса положительно влияет на его вкус. 2 Зёрна становятся слегка коричневатыми и хрустящими, что придаёт рису приятный привкус. 2

Также обжарка способствует:

• Улучшению текстуры. 2 Во время обжарки каждое зёрнышко риса покрывается тонким слоем масла, что помогает предотвратить слипание риса при дальнейшем приготовлении. 2 В результате получается рассыпчатый рис с отдельными зёрнами вместо клейкого комка. 2
• Снижению липкости. 2 При обжаривании создаётся своеобразная защита вокруг каждого зерна, которая препятствует их склеиванию. 2 Это особенно полезно для блюд вроде плова, где важно, чтобы каждое зерно оставалось отдельным. 2
• Усилению аромата. 24 Процесс обжарки усиливает естественный аромат риса, придавая ему насыщенность и делая блюдо ещё аппетитнее. 2