Как влияет порядок добавления ингредиентов на консистенцию картофельного пюре?

Порядок добавления ингредиентов влияет на консистенцию картофельного пюре. 24

Сначала в подготовленный картофель нужно добавить сливочное масло, немного подогреть и хорошо перемешать ингредиенты. 1 Это придаст вкус блюду. 1

После масла небольшими порциями следует добавлять горячее молоко или сливки. 2 Если влить их холодными, то пюре станет липким, а цвет — серым. 2

Также важно учитывать температуру ингредиентов: молоко должно быть горячим, а масло — достаточно холодным, но не ледяным. 34 Тогда пюре получится гладким и шелковистым. 3

Ещё на консистенцию пюре влияет способ его измельчения: если использовать блендер, то пюре получится липким и тяжёлым. 2