Как влияет обработка паром на увеличение объема риса при варке?

Обработка паром способствует увеличению объёма риса при варке, так как пропаренный рис способен впитывать больше жидкости. www.makfa.ru

Например, если для приготовления обычного риса на стакан крупы добавляют два стакана воды, то для пропаренного риса потребуется два с половиной стакана воды. www.makfa.ru

Однако степень увеличения объёма риса при варке зависит от его сорта и способности впитывать влагу. otvet.mail.ru Например, круглозёрные сорта увеличиваются в объёме намного больше длиннозёрных, а бурый, красный и чёрный рис практически не увеличиваются. otvet.mail.ru