Нарезка мяса влияет на время его варки: если нарезать продукт небольшими частями, то он сварится быстрее. 1

Однако есть и исключение: мясо будет сочнее, если варить его дольше, но цельным куском. 1

Кроме того, важно правильно нарезать мясо: большой кусок нужно резать на слайсы поперек волокон, чтобы сохранить нежность продукта. 14 Если резать вдоль волокон, мясо станет твёрдым и потеряет сок. 4