Способ приготовления влияет на калорийность рассольника. 2

Например, в рассольнике по-ленинградски на мясном бульоне с перловкой на порцию 200 г выходит 85 ккал. 4 А в рассольнике по-московски, без перловки, но с почками, калорийность тех же 200 г супа будет чуть выше — около 100 ккал. 4

Также на калорийность рассольника может влиять выбор ингредиентов: например, если вместо говядины использовать нежирную свинину или мясо птицы, или приготовить пассеровку (поджарить лук с морковью). 1

Для более точного расчёта калорийности можно использовать онлайн-калькуляторы, указав конкретные продукты и их количество. 2