Метод приготовления влияет на хрустящую корочку продуктов следующим образом: при обжаривании в очень горячем масле из продуктов удаляется влага, в результате чего продукт получается сухим и хрустящим. 2

Чтобы добиться идеальной хрустящей корочки, рекомендуется:

• Использовать сухой маринад. 1 Он помогает вытягивать влагу из продукта, создавая идеальные условия для образования хрустящей корочки. 1
• Применять крахмальную панировку. 1 Пропорции муки и крахмала должны быть примерно 2:1, это сделает корочку хрустящей и тонкой. 1
• Дождаться, пока масло хорошо разогреется. 1 Если запекать в духовке, нужно убедиться, что духовка уже прогрелась до нужной температуры. 1
• Не открывать духовку слишком часто. 1 Каждый раз, когда температура внутри падает, корочка теряет свою хрустящую текстуру. 1
• Использовать противень с антипригарным покрытием. 1 Это предотвратит прилипание продукта и обеспечит равномерное пропекание. 1