Масса моркови может влиять на её вкусовые качества и кулинарные свойства.

Считается, что морковь весом не более 150 г является самой вкусной и сочной. 2 При этом излишек моркови в блюде может перетянуть на себя его вкус, сделав его сладковатым. 1 Недостаток моркови, в свою очередь, повлияет на сочность и ароматность блюда. 1

Также на вкусовые качества моркови могут влиять её состояние и внешний вид:

• Морковь с зелёными пятнами может горчить, так как недозрелая или её слишком долго хранили на солнце. 2
• Морковь с отростками будет перезрелой, а её вкусовые качества — менее выраженными. 2
• Вялая морковь по вкусу кардинально отличается от стандартного свежего варианта: в корнеплоде практически нет сока, а по консистенции он будет жёстким и не хрустящим. 2