Луковая шелуха придаёт солёной скумбрии золотистый цвет, как у копчёной рыбы. 23 Для этого её нужно слегка проварить, чтобы она подарила рассолу яркий цвет. 1
При этом луковая шелуха не даёт аромата или вкуса, поэтому её обязательно нужно слегка проварить, чтобы она отдала эти свойства рассолу. 1