Количество желатина влияет на консистенцию творожного суфле: чем больше желатина, тем более плотной и упругой будет текстура десерта. 45

Однако важно учитывать, что основная задача при приготовлении творожного суфле — создать пористую и воздушную текстуру. 15 Для этого нужно долго взбивать миксером уже охлаждённую творожную массу с желатином. 1 Если пренебречь этим шагом, нужной воздушности в суфле не будет, а получится просто творожное желе. 1

Также можно ввести в творожную основу взбитые сливки, которые сделают готовый десерт ещё более воздушным, пористым и нежным. 1 Для этого предварительно нужно взбить до мягких пиков 150–200 миллилитров жирных (не менее 30%) сливок, а затем аккуратно вмешать их лопаткой или венчиком. 1