Как влияет количество желатина на консистенцию творожного суфле?

Количество желатина влияет на консистенцию творожного суфле: чем больше желатина, тем более плотной и упругой будет текстура десерта. calorizator.ru vpuzo.com

Однако важно учитывать, что основная задача при приготовлении творожного суфле — создать пористую и воздушную текстуру. finecooking.ru vpuzo.com Для этого нужно долго взбивать миксером уже охлаждённую творожную массу с желатином. finecooking.ru Если пренебречь этим шагом, нужной воздушности в суфле не будет, а получится просто творожное желе. finecooking.ru

Также можно ввести в творожную основу взбитые сливки, которые сделают готовый десерт ещё более воздушным, пористым и нежным. finecooking.ru Для этого предварительно нужно взбить до мягких пиков 150–200 миллилитров жирных (не менее 30%) сливок, а затем аккуратно вмешать их лопаткой или венчиком. finecooking.ru