Как влияет количество яиц на густоту заварного крема

Количество яиц влияет на густоту заварного крема. www.bolshoyvopros.ru www.mashed.com Чем больше яиц, тем гуще будет крем. www.bolshoyvopros.ru

Это объясняется тем, что яичные желтки и белки содержат белки, которые разматываются, распадаются и снова соединяются, образуя длинные пряди. www.mashed.com Жидкость задерживается в прядях, в результате чего смесь загустевает. www.mashed.com