Использование достаточного количества уксуса в маринаде для маринованных шампиньонов продлевает срок хранения. 5 Уксусная кислота служит натуральным консервантом и замедляет процесс развития бактерий. 25

В холодильнике, при температуре от +2°C до +4°C, маринованные шампиньоны с уксусом могут храниться несколько месяцев. 5 Важно, чтобы они были герметично закрыты в стерилизованных банках или контейнерах. 5

Также срок хранения зависит от материала крышки:

• дольше всего продукт хранится под стеклянной крышкой — до двух лет; 2
• грибы, закатанные в тару с металлической крышкой, будут оставаться съедобными на протяжении года; 2
• минимальное количество времени продукт хранится в таре с полиэтиленовой крышкой. 2