Количество соли влияет на текстуру солёных огурцов. 1 Слишком много или слишком мало соли может испортить вкус и текстуру огурцов. 1
Обычно для засолки огурцов на 1 литр воды используют 2 столовые ложки соли без горки. 1 Однако количество соли можно варьировать в зависимости от желаемой концентрации соляного раствора и длительности хранения. 1
В зависимости от размера огурцов концентрация соли различная: 2
Также на текстуру огурцов влияет и использование жёсткой воды: так они получаются более хрустящими. 4