Количество манки влияет на консистенцию творожных сырников. 3

При небольшом количестве манки творожное тесто будет липким и довольно влажным, но не жидким. 1 После того как манка разбухнет и впитает в себя влагу, тесто станет поплотнее, но всё равно будет липким. 1 В этом случае не стоит добавлять больше манки, чтобы сырники не получились плотными. 1

Большое количество манки (5–6 столовых ложек на 300–400 г творога) может сделать сырники похожими на манники. 2

Количество манки зависит от качества творога. 3 Ориентироваться стоит по консистенции: готовая творожная масса для сырников должна быть сухой и хорошо держать форму, если сжать её в ладони. 3