Как влияет количество крахмала на консистенцию вишневой начинки в выпечке?

Количество крахмала влияет на консистенцию вишнёвой начинки в выпечке, так как он помогает загустить её и предотвратить выделение сока из вишни. www.babyblog.ru

Обычно на 300 г ягод берут 10–12 г крахмала. yandex.ru Если использовать картофельный крахмал, то достаточно 25 г, а если кукурузный — 30 г. pikabu.ru

Однако есть исключение: если из вишни сделано пюре, то начинка может оставаться жидкой с любым количеством крахмала, но с большим количеством появляется вкус крахмала. vk.com

Таким образом, количество крахмала зависит от желаемой консистенции начинки и количества вишни. www.babyblog.ru