Как влияет категория яйца на вес и состав желтка?

Категория яйца влияет на его вес, но не оказывает значительного влияния на состав желтка. www.rbc.ru radiosputnik.ru

Чем выше категория, тем крупнее и тяжелее яйцо. vk.com При этом на вес яйца влияют также возраст курицы-несушки, её порода и условия содержания. vk.com

Состав куриного яйца в среднем следующий: белок — 56–58%, желток — 30–32%, скорлупа — 12%. vk.com Таким образом, скорлупа составляет примерно 1/8 часть от общего веса яйца. vk.com

При этом питательная ценность яиц разных категорий практически одинакова. vk.com radiosputnik.ru На неё влияют условия содержания кур, их корм и условия транспортировки. www.rbc.ru