Как влияет какао на текстуру кондитерской колбасы?

Какао-порошок придаёт кондитерской колбасе коричневый цвет и некоторый шоколадный вкус. www.gastronom.ru

При этом плотность колбасы обеспечивает печенье, размолотое в мелкую крошку. www.gastronom.ru

Также какао-глазурь, которую готовят на основе порошка, служит соединяющей основой для сладкой колбасы. finecooking.ru В результате получается пластичная масса, которая хорошо держит форму, не сухая и не растекается. finecooking.ru